Соус сациви представляет собой блюдо грузинской кухни, которое готовится из измельченных грецких орехов, специй, чеснока и зелени. Как и большинство национальных блюд, соус имеет множество  разновидностей приготовления. Но, основные компоненты, как правило, остаются неизменными.

Соус обычно подают к мясу, птице и даже рыбе. Наиболее популярна подача с курицей и тогда налицо превращение в полноценное блюдо , которое так и называется  — «Сациви».

Сациви очень питательное и много его съесть не получится это точно. И  простоит оно в холодильнике не более 2-3х дней. Если вы готовите на небольшое количество людей, мой вам совет: уменьшите количество ингредиентов наполовину.
Подавайте сациви обязательно охлажденным. Отличным дополнением к нему станут белый хлеб, свежая зелень и красное грузинское вино

Время приготовления: 25-30 минут + время на отваривание курицы+время на охлаждение

10 порций

• 1 курица
• 5 средних головок репчатого лука
• 2 ст. ложки муки
• 100 мл. куриного бульона
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 2 яйца
• Пучок свежей кинзы
• 1 ст. ложка винного уксуса
• Соль
• Черный молотый перец
• Растительное масло
• 10 шт. сладкого перца (желтого и красного цвета) для подачи

Целую курицу отвариваем в течение 30-35 минут до полуготовности. Охлаждаем ее, очищаем мясо от кожи, хребтов и костей. Мелко нарезаем , солим и перчим по вкусу.

Обжариваем мясо на небольшом количестве растительного масла до готовности. Охлаждаем при комнатной температуре.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

Пассеруем лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем к нему муку и перемешиваем. Понемногу вливаем к луку куриный бульон, не переставая мешать. Доводим до кипения.

Грецкие орехи измельчаем.

Добавляем к ним мелко рубленый чеснок

Измельченную зелень кинзы (если вы недолюбливаете кинзу, то можно добавить петрушку).

Вбиваем яйца

Размешиваем все ингредиенты

Разогреваем получившуюся смесь на сухой сковороде, непрерывно помешивая, чтобы не свернулись яйца. Вливаем уксус и охлаждаем.

В одной емкости соединяем куриное мясо, лук и ореховую смесь. Перемешиваем.

Каждый перец очищаем от плодоножек и сердцевины, разрезаем на две половины.

Наполняем половинки перца сациви.
Подаем, украсив зеленью и половинками грецких орехов.

Приятного аппетита